Vermentino La Spezia: La Baia del Sole Federici, qualità e innovazione tecnologica

L'azienda gestita dalla famiglia Federici colleziona riconoscimenti di prestigio.

Nei giorni scorsi ha ricevuto tre diplomi di menzione al concorso enologico "Premio qualità Italia 2016" ma La Baia del Sole – Federici di Ortonovo ai premi è abituata, di recente ha ottenuto riconoscimenti al Concorso internazionale vini di montagna del Cervim, al concorso nazionale Douja D'Or di Asti, alla Mostra Nazionale Vini (Venezia) il più vecchio concorso e Enologico nazionale, al Berebene 2016 del Gambero Rosso. E altri, verosimilmente, ne riceverà nei prossimi mesi: la famiglia Federici, che dai primi del Novecento conduce l'azienda, punta sulla qualità. La Baia del Sole vende a enoteche e ristoranti, soprattutto in Liguria e in Toscana e, all'estero, si è affermata sui mercati più esigenti e prestigiosi, come il Giappone e la California. Vende anche in Europa centrale e in altri paesi, e in altre regioni italiane.
All'origine, condotta da Andrea, Carlo e Franco Federici, l'azienda produceva vino, olio, ortaggi, frutta. Negli anni Ottanta Isa e Giulio Federici – attuali proprietari, e genitori di Luca e Andrea, che oggi affiancano il padre – decidono di puntare sul vino, soprattutto sul Vermentino, e sulla qualità. Intuiscono che il territorio, composto da colline verdissime, ricoperte dalla profumata macchia mediterranea, ha potenzialità notevolissime. I vigneti dei Federici sono tutti tra Ortonovo, Castenuovo Magra e Sarzana
La zona produceva vino rinomato già in età romana.
Il profondo rispetto per l'ambiente è uno dei principi fondamentali condivisi da Giulio e da tutta la famiglia Federici. Nei vigneti non si ricorre al diserbo chimico per il controllo delle piante infestanti ma si interviene con lavorazioni mirate, utilizzando una metodologia di lotta integrata contro le avversità parassitarie. Si adottano quindi soluzioni agricole naturali che puntano al rispetto e alla valorizzazione di tutti i fattori positivi dell'agro-ecosistema, ad esempio con il monitoraggio e il potenziamento degli insetti "ausiliari" presenti sul territorio naturale.
La raccolta delle uve viene fatta ancora oggi rigorosamente a mano, per consentire una più accurata selezione dei grappoli, e tutti i processi di cantina sono seguiti con attenzione dai titolari, dall'entrata delle uve in cantina alla fase di vinificazione fino all'imbottigliamento e al successivo affinamento, quando le bottiglie riposano nel sottosuolo protette da spesse mura in pietra.
Il rispetto della tradizione non esclude l'innovazione. L'azienda spezzina si è da poco rinnovata: la nuova cantina è stata inaugurata nel 2015. E la struttura produttiva della Baia del Sole è all'avanguardia: l'area di vinificazione è attrezzata con tecnologie di ultima generazione e la moderna linea di imbottigliamento isobarica assicura la massima cura nel confezionamento dei prodotti.
La nuova cantina, che si estende su 1.600 metri quadrati, è strutturata per armonizzarsi con il paesaggio circostante. Affianca le altre tre strutture storiche esistenti, ridurce l'impatto ambientale, massimizza il risparmio energetico ed è quasi completamente interrata. La scelta di costruire sotto il livello del mare mira a sfruttare la naturale stabilità di temperatura e umidità interna garantita dalla presenza costante della falda acquifera nel sottosuolo. Il piano sotterraneo ospita sale climatizzate, dove è la bottaia, cuore della cantina, con barrique e tonneau dove far riposare e maturare i vini.
Le soluzioni tecnologiche impiegate nella cantina assicurano il controllo totale su ogni fase produttiva. Pannelli solari, sistemi naturali di raffrescamento, impianti elettrici schermati, utilizzo di legno, pietra e mattone faccia a vista sono solo alcuni degli accorgimenti utilizzati per rendere ecocompatibile e ben integrata la struttura in una zona di rilevante sensibilità ambientale e archeologica.
Non mancano gli spazi dedicati all'accoglienza, un'area espositiva dedicata alla vendita e alla valorizzazioni dei prodotti tipici locali e un'ampia sala degustazione, e viene prodotto ancora dell'olio, anche se in misura residuale. I vini si chiamano Sarticola – prodotto di punta e cru storico – Oro d' Isée, Solaris, Gladius, Muri Grandi, Raggio di Sole, Terre d'oriente, Eutichiano, Forlino, Vigeo, Gran Cuvée, Moscato, Simpatia. Circa 170 mila le bottiglie prodotte e vendute all'anno, una dozzina le persone impiegate con continuità – nella realtà ligure la Baia del Sole è una delle case vinicole più strutturate – numero che sale fino a trenta nei periodi di maggior lavoro, come la vendemmia

www.cantinefedrici.com

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