Il sale Dolce di Cervia è un prodotto estratto dalle saline di Cervia, un'area protetta dell'Emilia Romagna istituita a Riserva Naturale nel 1979.

L'origine delle saline di Cervia è molto antica tanto che c'è chi la ricollega alla civiltà etrusca e chi alla colonizzazione greca tuttavia ciò che è confutato è che già in epoca romana la produzione di sale in tale zona era molto prosperosa, tanto da essere considerata la principale fonte di commercio di quell'area.

Il sale ebbe in passato una notevole importanza dal momento in cui era l'unico elemento in grado di preservare e conservare cibi come ad esempio carne e pesce, oltre ad essere indispensabile per l'organismo.

All'interno di questa Riserva Naturale si trovano oggi uno stabilimento di produzione e di raccolta industriale del sale e l'antica Salina Camillone, utilizzata tutt'ora per la raccolta artigianale del sale attraverso un processo di lavorazione molto antico chiamato “metodo cervese”, tramandato da padre in figlio.

Il Sale Dolce di Cervia si distingue dagli altri tipi di sale in quanto la sua “dolcezza” del Sale Dolce di Cervia è determinata da una bassa, quasi inesistente presenza di altri cloruri (oltre al cloruro di sodio) più amari, come il solfato di magnesio, di calcio, di potassio e il cloruro di magnesio.

Questo processo è favorito dal fatto che il mare Adriatico in tale zona rimane freddo per molti mesi l'anno, non a caso quelle di Cervia sono una delle saline poste alle latitudini più a nord del pianeta.

Disponibile presso il Bio da Carù -via A. Manzoni,9 La Spezia - cell. 3772404611