La partecipazione degli imprenditori è stata massiccia, nonostante il momento congiunturale sia molto difficile.
Sicuramente il legame consolidato che unisce la Lombardia alla Liguria ha favorito questa adesione massiva.
Nell'ambito degli eventi che caratterizzeranno la presenza della Liguria ad Agriturismo in fiera, vorremmo ambire ad un momento che, a nostro avviso, avrà una forte valenza promozionale, che è il motivo per cui crediamo in questa fiera.
Si è costituito a La Spezia un consorzio che riunisce gli agriturismi spezzini, il Consorzio Sistema Agrituristico Spezzino.
Ad oggi il Consorzio, nato nel dicembre 2011, non ha mai partecipato ad eventi di tale tiratura, per cui noi vorremmo presentarlo ufficialmente in quella sede.
La responsabilità del Consorzio è grande, ora più che mai, poiché deve promuovere, in un momento di crisi economica mondiale, un territorio che ha subito ingenti danni con le alluvioni che si sono succedute negli ultimi due autunni.
Ma la volontà non manca, e lo dimostra la partecipazione numerosa degli imprenditori liguri, in uno spazio seppure piccolo, coinvolti dalla Regione Liguria che va ringraziata, e da Unioncamere .
Al riguardo vorremmo organizzare una conferenza stampa per domenica, intorno alle ore 14, presso lo Stand della Regione Liguria .
Confidiamo nella presenza delle istituzioni locali e di giornalisti ed avventori, anche solo per un saluto, fiduciosi che la stagione che sta per iniziare possa dare soddisfazioni a chi ha investito e profonde energie nel settore.
Daniela Ferrante
Agronomo della Confederazione Italiana Agricoltori , La Spezia
Responsabile regionale (per GE/SP) di Turismo Verde
A seguire l'elenco delle attività che gli imprenditori agrituristici intendono effettuare nella due giorni milanese.
Sabato 19 h: 12
Laboratorio didattico sullo zafferano
Fattoria didattica il Corbezzolo –
1) Laboratorio sullo zafferano per conoscere tutte le fasi della coltivazione di questa pianta
Durata circa 30-40 min
Materiale necessario
Tavoli e sedie
Matteo Mascia fattoria didattica "il Corbezzolo" Vado Ligure (Savona)
Sabato 19 h: 16
Laboratorio sull'olio extravergine di oliva
- Agriturismo Al Pagan –
2) Descrizione dell'olio EVO. Pregi e difetti
2) Descrizione della tecnica di assaggio dell'olio uso dell'olfatto e del gusto.
3) Assaggio di un olio ligure più dolce descrizione caratteristiche
4) Assaggio di un olio centro Italia (amaro) descrizione caratteristiche
5) Assaggio di un difetto descrizione e accenno alle pratiche per scongiurare la presenza di difetti in un olio
Durata circa 30-40 min
Materiale necessario
Tavoli e sedie per 10/12 persone
Sabato 19 h: 17
2) " La bottega dei profumi " - i saponi di recupero –
a cura dell'azienda agricola Fattoria del Panda " Casa del Ghirosveglio" di Bajardo
Laboratorio per bambini dai 4-5 anni
Occorre tavolo e sedie dove poter lavorare e " sporcare " senza problemi (tipo tavolo per sagre )
tutto il materiale occorrente lo porta l'azienda.
Partecipanti 5-6 bambini alla volta perché bisogna seguirli. Si possono fare 2 - 3 turni .
Sabato 19 h: 18
3) Degustazione mitili sott'olio
Agriturismo Il fienile – Arcola (La Spezia)
Viene proposta la degustazione di mitili, alimento caratteristico della tradizione enogastronomica spezzina, per la conservazione dei mitili viene utilizzato l'olio extravergine prodotto dall' azienda
Occorrono tavolo e sedie
Cinzia Angellotti Agriturismo Il fienile – Arcola (La Spezia)
Domenica 20 h 11
4) Degustazione di olio di oliva extra vergine Taggiasca
Agriturismo Dinoabbo – Lucinsco IMPERIA
Vengono proposte degustazioni dell'olio prodotto nell'azienda
Agriturismo Dinoabbo – Lucinasco IMPERIA
Domenica 20 h 15
5) Laboratorio per bambini con semi e piante
Agriturismo Il fienile – Arcola (La Spezia)
I bambini saranno incentivati a creare dei quadretti o coroncine o segnalibro o quello che la fantasia suggerisce loro , colorandoli con semi o foglie o petali che saranno incollati.
Nello stesso tempo si insegna loro a riconoscere i vari semi , piante e fiori e la stagionalità delle piante.
Occorrono tavolo e sedie
Cinzia Angellotti
Agriturismo Il fienile – Arcola La Spezia
Domenica 20 h 16
6) Laboratorio di Pesto alla Genovese al Mortaio
Agriturismo Le Navi in Cielo - IMPERIA
L'idea è quella di fare e,soprattutto, far fare il pesto al mortaio al "pubblico".
L'esperienza maturata ad Arezzo ha insegnato che se la gente è coinvolta (anche chi assiste semplicemente si sente coinvolto, proprio perché pur non pestando nel mortaio è partecipe dello sforzo di chi in quel momento ,per la prima volta, fa il "suo" pesto) è più facile far passare un messaggio semplice e fondamentale: il pesto fresco è altro da quello dello scaffale e quindi c'è un solo modo per gustarlo al naturale : andare in Liguria!!!!
In realtà vuol essere l'occasione per educare ad una maggiore conoscenza , in modo tale che se anche comprano il pesto nel barattolino del supermercato sappiano leggere l'etichetta per distinguere tra chi fa una salsa verde chiamandala pesto e chi,pur nella difficoltà di conservazione di un prodotto nato per il consumo fresco, lavora bene usando per lo meno basilico e olio liguri e non anacardi e oli di dubbia provenienza.
Tutto il materiale per fare il pesto lo porteremo noi; ciò di cui abbiamo bisogno è di un tavolo solido su cui lavorare in due persone comodamente (deve esserci anche lo spazio per gli ingredienti) e possibilmente un microfono da indossare per poter meglio lavorare. L'arredo intorno dovrebbe naturalmente richiamare la Liguria ( i vasi col basilico li porto io)
Naturalmente ci portiamo del pesto già fatto per farlo assaggiare a più gente possibile(su un pezzo di pane di Triora).
Pensavamo però di fare assaggiare, alla fine, il pesto non dove si svolge il laboratorio ,ma presso il nostro stand : così diventa un'ottima occasione per far conoscere anche gli altri prodotti che saranno in esposizione e|o in vendita. L'idea è anche quella di distribuire in fotocopia la ricetta del pesto depositata dalla Compagnia del Pesto presso la Camera di Commercio di Genova .E da decidere in quale momento e occasione.
Per realizzare in maniera dignitosa il laboratorio del pesto come su esposto, abbiamo bisogno almeno di un'ora e mezzo, anche per non limitarsi ad una sola dimostrazione, ma anzi coinvolgendo in prima persona più gente possibile. Se poi fosse al pomeriggio ,sarebbe l'ideale. (può sconfinare le laboratorio dei croxetti, così poi si degustano croxetti e pesto insieme, con il fermentino della Sarticola)
Luigi Vidili e Riccarda Roner
Agriturismo Le Navi in Cielo - IMPERIA
Domenica 20 h 17
7) I Croxetti
Agriturismo La Debbia, La Spezia
Si procede alla preparazione dell'impasto con cui si confezionano i Croxetti. Il Croxetto è una pasta fatta con uno stampo di legno, tipica del Genovesato e, oggi, della Val di Vara. E' una pasta da sempre collegata ad eventi importanti, di festa, delle famiglie nobili . Ogni famiglia infatti , faceva realizzare questo stampo apponendovi il proprio sigillo nobiliare. Oggi la passione di alcuni operatori agrituristici ha rispolverato questa tradizione culinaria, e li prepara rigorosamente a mano, uno ad uno, e secondo l'antica ricetta.
Il laboratorio prevede la preparazione dell'impasto, l'affinamento della pasta con il matterello, la porzionatura in dischi tramite l'apposito stampo, e la timbratura su entrambi i lati.
Serve un tavolo stabile dove appoggiarsi per preparare il tutto.
E' adatto sia agli adulti che ai bambini.
I Croxetti potranno essere assaggiati , serviti con pesto o battuto di pinoli, e accompagnati col Vermentino.
La cottura, se autorizzata, verrà realizzata con una piastra ad induzione, priva di pericolo (serve un attacco elettrico).
Chi vorrà portarli a casa, crudi, potrà farlo.
Per quanto riguarda il numero, non ci sono problemi. Se presenti più persone si condivideranno spazi e stampi.
In generale servono :
Tavolo di lavoro ampio, collegamento elettrico, seggiole
Microfono
Il Vermentino è fornito dall'Az. Agricola Agriturismo la Sarticola, la Spezia , che lo presenterà e ne descriverà le tipicità.
