Scorrendo il menù si può vedere come alcuni piatti siano presenti solo la sera: le salsicce con le patate, il minestrone, per il quale alcuno affezionati estimatori tornano ogni anno. Qualcuno dei nuovi visitatori si stupisce: perché non prepararli al momento, su richiesta, come ormai siamo abituati a fare nelle aree ristoro dei grandi centri commerciali o nei bar delle località turistiche?
Preparare il minestrone fatto di verdure fresche lavate e tagliate a piccoli pezzi richiede un lungo lavoro, e ancora di più richiede la cottura. I tempi si misurano in ore, non in minuti. Ma il sapore non è neanche lontano parente di quello dei minestroni pronti in 20 minuti, provare per credere!
La polenta cuoce per ore, le patate devono essere sbucciate, lavate, tagliate, asciugate e cotte in forno: anche qui qualche ora in totale.
Ma se volete sapere quale sapore possono avere davvero i piatti della tradizione è così che dovete prepararli, è così che dovete assaggiarli: è dove se non agli Orti di Pignone?
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