Una sala gremita con gente in piedi. La dott. Luisa Puppo del Centro del Gusto presenta le caratteristiche e la storia della spungata di Sarzana, al suo fianco il Sindaco di Sarzana Alessio Cavarra, che ha voluto portare qui la testimonianza di quanto il comune di Sarzana creda nel progetto di valorizzazione della Spungata e intenda usare un prodotto indissolubilmente legato ad un territorio come elemento di valorizzazione, anche a fini turistici di Sarzana e della Val di Magra. L'uditorio ascolta con grande attenzione. Al termine della presentazione si passa alla degustazione. Il presidente del Centro del Gusto Nicola Caprioni e la figlia Elena aiutante poliglotta hanno preparato e messo nei piattini fette di spungata, che sono andate letteralmente a ruba, in un florilegio di lingue, tra francese, inglese, italiano, tedesco e altre, l'elemento comune era l'enorme gradimento generalizzato della spungata. I dolci, forniti da otto produttori sarzanesi (Gemmi, Francesco, Giubea, Malù, La Fortezza, Dolceamaro, Osteria Il Lupo e pizzeria/farinata Bugliani) sono andati letteralmente a ruba, mentre il sommelier serviva in abbinamento il Moscatello di Taggia passito, in un ottimo gemellaggio tra due realtà agli antipodi della Liguria. Moltissimi chiedevano gli ingredienti e la storia della spungata, altri dove potevano acquistarne. I biglietti dei produttori sono andati a ruba.

La giornata era organizzata dalla ITALIAN FILM COMMISSION all'interno del padiglione espositivo italiano e i due prodotti liguri erano gli unici due prodotti alimentari italiani presentati al Festival. L'organizzazione della partecipazione è stata curata dalla CNA di Sarzana in accordo con la struttura regionale ligure e dal Centro del Gusto nell'ambito di un ampio progetto di valorizzazione del prodotto e dei produttori.

Il direttore della Genoa-Liguria Film Commission Andrea Rocco si è dimostrato molto interessato a Sarzana ed anche alla spungata e ha preso contatto col sindaco Cavarra per una sua prossima visita a Sarzana, per valutare la possibilità di usare la città per girare scene di film o di video. Alla fine la Spungata forse avrà avuto un ruolo nel fare di Sarzana un set cinematografico.