Si spera che almeno per Natale e con la vicina tredicesima si torni a fare acquisti e che l'economia riprenda a girare nel verso giusto. Anche le pasticcerie e le cioccolaterie espongono mille leccornie che strizzano l'occhio ai consumatori e, in mezzo a tante golosità, troneggia il re panettone. «Con la crisi gli italiani hanno tagliato del 10% gli acquisti di pasticceria e dolciumi se consideriamo il periodo 2007-2012, -spiega il direttore di Confartigianato Giuseppe Menchelli – si tratta di un cambiamento nelle abitudini consolidate nell'identità nazionale provocato dalle difficoltà economiche ma per poter godere del profumo e del sapore della tradizione del "Natale" qualche euro in più gli spezzini sono disponibili a spenderlo. Non a caso le pasticcerie propongono non solo panettoni tradizionali ma anche personalizzati, arricchiti con piccoli presepi di zucchero, di cioccolato o di pasta di mandorle». Sul fronte dei prezzi i dati tranquillizzano i cosumatori «C'è l'impegno dei nostri pasticceri artigiani – prosegue il Presidente dei pasticceri Confartigianato, Marcello Marchetti - che, pur subendo l'aumento dei costi delle materie prime, hanno tenuti i prezzi pressoché invariati da qualche anno. Si va dai 19.00 ai 24.00 euro al kg. secondo se il prodotto è più o meno arricchito di canditi, uvetta o cioccolato seguendo i gusti del cliente». E se è vero che le previsioni per i consumi del prossimo Natale dicono che il panettone solo in Italia vale circa mezzo miliardo di euro, è anche vero che nell'era della globalizzazione, soprattutto in occasione delle feste più tradizionali, occorre riscoprire lavorazioni e sapori antichi come fattore di appartenenza alla realtà in cui viviamo e al nostro territorio affidandoci alla qualità dei nostri prodotti artigianali. Ecco quindi la Spongata di Sarzana, la Focaccia dolce di Ortonovo, i Secconi di Castelnuovo e il Pane del Marinaio di Levanto insieme agli auguri di dolcissime feste da parte dei Pasticceri dell'Associazione Provinciale Confartigianato. Allegato all'articolo i dettagli delle offerte Confartigianato e la rassegna fotografica.