Il corso avrà per oggetto l’impostazione dell’azienda agricola secondo i criteri della sostenibilità economica, energetica ed ambientale, la comprensione delle strategie per una produzione di qualità nel rispetto della fertilità della terra, unico vero patrimonio dell’agricoltura; in questa prospettiva verrà trattato il ruolo fondamentale che la Permacultura riveste, e come i suoi principi di progettazione possano condurre al successo imprenditoriale.

Docente del corso è Stefano Soldati, fondatore e primo Presidente dell’Accademia Italiana di Permacultura, docente internazionale di cerealicoltura biologica, management aziendale, Permacultura (progettazione sostenibile) e dal 2003 di costruzioni con balle di paglia. È docente presso la Scuola di Pratiche Sostenibili di Milano, presso l’Ecovillaggio GAIA a Navarro (Argentina), ha insegnato presso il CAT in Galles (UK) e per l’Agenzia CasaClima a Bolzano. Nel 2011 è stato nominato dall'Ente Governativo Argentino INTI quale "Giudice Esperto Internazionale" insieme a David Holmgren nel concorso di idee progetto per la costruzione della nuova sede dell'Ente a Buenos Aires. Primo in Italia a tenere corsi sulla progettazione e realizzazione di Food Forest, ad oggi ne ha piantumate oltre una ventina durante i suoi corsi. Tra il 1990 e il 2007 in qualità di consulente specializzato ha contribuito alla conversione al biologico di circa 30.000 Ha di seminativi al biologico tra Italia, Ungheria e Argentina.