Questo pomeriggio a partire dalle ore 14 l’ospite d’eccezione sarà lo Chef Marco Ambrosino del Ristorante 28 Posti di Milano che proporrà ai partecipanti tre piatti a propria fantasia spiegandone passo dopo passo la preparazione. I partecipanti all’incontro potranno confrontarsi con lo chef chiedendogli consigli e informazioni e cogliendo appieno l’opportunità di avere questo particolare confronto.
Gli incontri sono a posti limitati e su prenotazione al numero 0187 64391
Per informazioni anche per i successivi incontri scrivete alla mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Marco Ambrosino, giovane chef di Procida, propone una cucina contemporanea, che utilizza solo prodotti di stagione, orientata verso valori etici, attenta alla qualità degli alimenti, al rispetto dell'ambiente e all'equità dei processi di produzione. Le sue precedenti esperienze (tra cui citiamo quella al Melograno di Ischia con la chef Libera Iovine e al Noma di Copenhagen) gli hanno permesso di creare un equilibrato connubio tra la cucina tradizionale campana e quella sperimentale e d'avanguardia.
Il menu cambia ogni due mesi con la costante presenza di alcuni "cavalli di battaglia" come i tagliolini con porro fondente, polvere di capperi, limone candito; la cipolla bruciata con fragoline di bosco fermentate; il dolce a base di ricotta, carbone, gelato al polline e bottarga. Il menu può soddisfare anche le esigenze di celiaci, vegani e vegetariani.
La Guida Michelin 2018 ha assegnato allo chef il piatto e un coperto; Espresso 2018 gli ha assegnato due cappelli (uno nel 2017); Gambero Rosso 2018 ha assegnato il punteggio 73 (cucina 46). Marco Ambrosino nel 2017 è stato inoltre premiato da Touring Club per il "Miglior Piatto di Pasta" e inserito con 28 Posti nella Guida "Ristoranti D'Autore" di Identità Golose 2018.
