Presentazione del corso e cenni di HACCP e normativa sulla prevenzione infortuni; le componenti del Gelato, concetti base di merceologia: materie prime e ingredienti composti; esercitazioni pratiche di laboratorio; tecniche di bilanciamento e metodologie di lavoro; la pastorizzazione delle 3 basi classiche; produzione di gelato artigianale in tutte le sue forme: formulazione del ricettario, delle basi e delle miscele; preparazione dei sorbetti alla frutta; igiene del laboratorio, somministrazione e mantenimento del gelato; preparazione delle torte gelato e spumone all'italiana; introduzione al gelato espresso, preparazione delle miscele; erogazione del gelato, bicchierini e monoporzioni; esame finale. «E' il primo corso che organizziamo alla Spezia nel settore con docenti esperti e qualificati – spiega la responsabile dell'Ufficio Formazione Confartigianato, Sara Bocchia – può essere una buona opportunità per acquisire una qualifica per disoccupati e giovani in cerca di un'occupazione, dipendenti o titolari di pubblici esercizi e ristoranti». La Confartigianato con il corso di formazione da gelatiere permetterà di intraprendere, attraverso un approccio integrato fra la teoria e le abilità pratiche, una professione stimolante, che può riservare infinite soddisfazioni di crescita umana e professionale, nell'affascinante mondo del gelato artigianale di tradizione italiana. Per ulteriori informazioni e iscrizioni, tel. 0187.286648-60 oppure via e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.