La scuola di cucina Alma alla scoperta del territorio lericino.
Circa 60 studenti del corso base di Tecniche di cucina sono stati nei giorni scorsi in visita a Lerici per conoscere e osservare da vicino i processi di lavorazione dei nostri mitili, prodotti italiani d'eccellenza.
Un tour alla scoperta del nostro patrimonio gastronomico, partito dall'impianto di mitilicoltura e dalle sue peculiarità, per arrivare allo stabulatore, dove osservare i sistemi di depurazione e pulizia dei muscoli. Poi una visita al Museo del Mare, recentemente inaugurato, dove hanno partecipato a una visita guidata da Angelo Majoli in persona, presidente onorario della Cooperativa Mitilicoltori spezzini, e all'impianto a mare, grazie alla Scuola di Mare Santa Teresa.
Un vero e proprio laboratorio didattico, reso possibile dalla disponibilità della Cooperativa dei Mitilicoltori spezzini, grazie al quale arricchire ulteriormente la loro formazione. Mission della Scuola Alma, fondata dallo chef Gualtiero Marchesi e con sede a Colorno, è infatti scoprire e approfondire la conoscenza dei prodotti italiani d'eccellenza, materia prima di qualità per i loro piatti.
"Siamo molto soddisfatti che la scelta della scuola di cucina Alma, tra le più rinomate a livello mondiale, sia ricaduta sui nostri muscoli come oggetto di approfondimento – commenta Luisa Nardone, assessore al Turismo - L'Amministrazione crede infatti fortemente nello sviluppo delle produzioni tipiche locali e in questa direzione sta lavorando, valorizzandone caratteristiche e qualità. Quella legata ai muscoli, in particolare, è una realtà produttiva che impiega molte risorse e strettamente legata all'identità della nostra zona e alla tradizione marinara di un territorio che, ricordiamo, rientra tra i Borghi Storici Marinari".
Una vera e propria consacrazione del nostro prodotto locale, che ha coinvolto anche le ostriche del Golfo, prodotto sempre più apprezzato.
E dopo il mare, l'entroterra: il tour gastronomico è proseguito tra gli oliveti nostrani, dove gli studenti hanno potuto osservare la produzione e la lavorazione dell'olio locale, tra i più rinomati a livello regionale e nazionale.
"Vedere giovani ragazzi osservare con tanta passione e curiosità i processi di produzione delle nostre eccellenze è fonte di soddisfazione e orgoglio per ognuno di noi – continua l'assessore Nardone -. Siamo inoltre felici dell'entusiasmo che questi hanno portato con sé al termine della giornata, testimoniato dal nuovo appuntamento che la Scuola Alma ha già programmato sul nostro territorio: circa 16 studenti, appartenenti questa volta al corso avanzato, torneranno in visita il prossimo 8 giugno, alla scoperta dei nostri prodotti tipici".
