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Aibm Project

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Associazione Italiana Bartender e Mixologist
Via B. Partigiane 195
19020 Follo (SP)
Tel: 339 6696464
Email: info@aibmproject.it

URL del sito web: http://www.aibmproject.it

Un libro adatto agli studenti delle scuole superiori

Cosa bere a Natale e Capodanno?

Mercoledì, 23 Dicembre 2020 13:42

Cosa compro da bere per Natale e Capodanno? Sicuramente bollicine, è questo che viene in mente. Allora a questo punto meglio puntare su bollicine italiane e perché no? liguri!

Tra le DOC che prevedono anche lo spumante abbiamo il Portofino bianco DOC (conosciuto anche come Golfo del Tigullio): si tratta di un vino a base di vermentino e/o bianchetta genovese (minimo 60%); il restante 40% possono possono concorrere altri vitigni a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell’ambito della Regione Liguria, iscritti al Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino. Una vera chicca è il Portofino Moscato, fatto con vitigno Moscato al 100%, dolce, da abbinare ai dolci della tradizione.

Un altro vino interessante è l'Ormeasco di Pornassio, questa volta passito. Siamo ad Imperia è questo vino DOC (che può essere rosso, rosso superiore, sciac-trà, passito e passito liquoroso) è composto dal vitigno ormeasco o dolcetto min. 95%. Ovviamente non possiamo dimenticare tra i celebri passiti anche lo Sciacchetrà DOC delle Cinqueterre.

Non resta che augurarvi cin cin.

Per approfondire: Il manuale del vino

https://www.amazon.it/manuale-della-degustazione-distillati-liquori/dp/8869283119

 

BARTENDER’S GUIDE DI JERRY THOMAS

Martedì, 15 Dicembre 2020 21:13

Un pioniere del settore.

Due nuovi Open Day al Casini

Lunedì, 14 Dicembre 2020 18:46

Continuano gli Open Day virtuali dell'Alberghiero Casini.

In anteprima il programma di studio.

24 ore di lezione.

Il cioccolato

Giovedì, 30 Gennaio 2020 08:33
Corso sul cioccolato in due giorni
Programma prima giornata:
Basi per la lavorazione del cioccolato
Alcuni tipi di gnache
Realizzazione cioccolatini
Programma seconda giornata
Realizzazione di un dessert da competizione ed un dessert da ristorazione.
Chef Domenico Lacedonia.
Previsto attestato di partecipazione. Per ulteriori info:
Domenico Canfora 3477008613
 
Sono aperte le iscrizioni per il corso di Latte art BASIC a La Spezia a Febbraio e Marzo.

Corso barman base H24 Fulll a La Spezia

Mercoledì, 15 Gennaio 2020 17:41

Sono aperte le iscrizioni per il corso barman in partenza da Febbraio 2020, con attestato con validità internazionale.

Corso caffetteria e latte art

Mercoledì, 15 Gennaio 2020 14:25

Sono aperte le iscrizioni per il corso di Caffetteria e Latte art BASIC a La Spezia.

Ultimi posti disponibili.

Programma rinnovato.

Sono aperte le iscrizioni per il corso barman in partenza da Gennaio 2020, con attestato con validità internazionale.

L’Associazione italiana Bartender Mixologist propone un nuovo ed innovativo programma, che coniuga il metodo classico del lavoro del barman con quello cosidetto “all’americana”.

L’AIBM, infatti, si pone l’obiettivo di approfondire e indirizzare l’aspirante alla professione di barman attraverso un corso di 8 lezioni di 3 ore cadauna, assicurando la massima serietà, praticità e professionalità, con la conoscenza di tutti gli argomenti pratici e teorici sul mondo del bere miscelato (infatti viene dato un libro di testo e la didattica è particolarmente curata).

L’argomento di rilievo sarà come realizzare correttamente i drink internazionali, partendo inizialmente dalla conoscenza teorica, fino a spostarsi dietro al bar per poter lavorare.

Il corso sarà presentato presso Ristorante Alinò (località Boschetti) a La Spezia, il 15 Gennaio 2020 alle ore 16.00. Ingresso libero.

Il corso comprende: libro di testo, attestato di partecipazione, tessera associativa e copertura assicurativa.

Il libro di testo compreso nel corso

Maggiori informazioni: 3396696464 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Corso di avvicinamento al vino

Sabato, 04 Gennaio 2020 17:19

Corso di avvicinamento alla degustazione del vino per capire le basi della miscelazione.

Quanto è importante la conoscenza del vino e del suo mondo? Quanto invece il suo utilizzo come aperitivo o come bevanda da meditazione oppure come ingrediente per i cocktail?

 

Per avere un’unica risposta, da oggi AIBM Project propone un corso specifico per gli appassionati a “digiuno” che vogliono saperne di più su cos’è il vino, i distillati, come degustarli.

Il corso si articolerà in 5 lezioni da 2 ore ciascuna, nelle quali si illustreranno le conoscenze fondamentali riguardante il vino e la sua degustazione, attraverso l’analisi visiva ed olfattiva e la degustazione.

Totale 10 ore in 5 lezioni in orario pomeridiano o serale. Il corso è aperto anche ai docenti di sala e vendita (la conoscenza del vino fa parte dei nuovi programmi ministeriali, sin dal primo biennio). In questo caso possono usufruire della carta del docente, oppure, se fanno parte del progetto Rete, il corso per loro è gratuito.

A La Spezia il corso sarà presentato il 9 gennaio alle 17 presso l'IPSSEOA G. Casini.

Prima lezione

Storia ed evoluzione vitivinicola
Dalla raccolta dell’uva al vino
La vinificazione: le diverse tecniche
Esame organolettico: la vista.
Colore e stato evolutivo di un vino.
Difetti principali di un vino: l’ossidazione.
Degustazione tecnica di alcuni vini.

Seconda lezione

Terreno, clima, vitigno: i tre elementi che fanno la qualità di un vino.
Cos’è il terroir, aspetti naturali e intervento dell’uomo.
Esame organolettico: l’olfatto.
Come si formano i profumi: primari, secondari e terziari.
Difetti principali di un vino: sentore di tappo.
Degustazione tecnica di alcuni vini.

Terza lezione

Maturazione e invecchiamento del vino.
Il ruolo dei tannini e del legno.
Esame organolettico: il gusto.
Armonia ed equilibrio di un vino.
Difetti principali di un vino: la riduzione e la volatile.
Degustazione tecnica di alcuni  vini.

Quarta lezione

Vini speciali  frizzanti, passiti e spumanti: tecniche di produzione e classificazione.
Zone di tradizione.
Come si degusta lo spumante.
Degustazione tecnica di alcuni vini.

Quinta lezione

Classificazione dei vini in Italia e in Europa.
Come leggere l’etichetta.
Cenni sull’abbinamento cibo-vino.
Le temperature di servizio.
La conservazione del vino in cantina.
Degustazione tecnica “alla cieca” di alcuni vini accompagnati da cibi del territorio.

Test Finale

Per informazioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Previsto: attestato di partecipazione e libro di testo compreso nel corso:


IL MANUALE DELLA DEGUSTAZIONE DI VINO, DISTILLATI E LIQUORI


 

 

Tasting is an art that serves to savor and Judge (not only personal) but also objectively. This is the most diffi cult part because the fi ve senses perceive nuances different from other people. But with training, the result comes. The tasting was born with wines, and for this Enterprise we try to identify strengths and Weaknesses; for cocktails i would like to keep the following goals in mind: iba cocktails are tasted, because we have a neutral (or fairly neutralità) meter; the quality of the preparation is estimated; we try to identify and differentiate the various Shades and Shades.

Furthermore behind every iba International cocktail there is not only just a recipe, there is a history, a character, a Legend, making the drink everlasting in spite of the passing years.

This is not a simple collection of immutable recipes, this is a book that will take you on a backwards journey through time. This book will make you discover the basics of the art of mixology, handed down by people like Jerry Thomas and Harry Craddock. This work refers to the last iba list and the history of each cocktail comes with its recipe.

Click here

 

Tasting is an art that serves to savor and Judge (not only personal) but also objectively. This is the most diffi cult part because the fi ve senses perceive nuances different from other people. But with training, the result comes. The tasting was born with wines, and for this Enterprise we try to identify strengths and Weaknesses; for cocktails i would like to keep the following goals in mind: iba cocktails are tasted, because we have a neutral (or fairly neutralità) meter; the quality of the preparation is estimated; we try to identify and differentiate the various Shades and Shades.

Furthermore behind every iba International cocktail there is not only just a recipe, there is a history, a character, a Legend, making the drink everlasting in spite of the passing years.

This is not a simple collection of immutable recipes, this is a book that will take you on a backwards journey through time. This book will make you discover the basics of the art of mixology, handed down by people like Jerry Thomas and Harry Craddock. This work refers to the last iba list and the history of each cocktail comes with its recipe.

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Corso caffetteria e latte art

Martedì, 31 Dicembre 2019 18:05

Sono aperte le iscrizioni per il corso di Caffetteria e Latte art BASIC a La Spezia.

Il corso è rivolto a tutti i baristi che vogliono avvicinarsi a questa disciplina.

Le lezioni sono solo pratica, con la quale si andrà ad apprendere la tecnica per eseguire in free pouring le prime figure base: cuore, rosetta e tulip.
Le giornate sono due: la prima, il 13, sarà dedicata alla caffetteria, mentre il secondo giorno sarà dedicato interamente alla Latte Art.
Il corso si terrà presso Gidac a S.Stefano Magra dalle 10 alle 18 con pausa pranzo.
Possibilità di certificazioni Lags del circuito Latte art grading system.
Posti limitati. Per prenotarsi: 3420694779 Diletta

Docente del corso: Diletta Sisti
 

 

Corso di pasticceria (20 ore)

Martedì, 31 Dicembre 2019 18:00
Il 9 Gennaio alle ore 16.00, si terrà la presentazione del corso di pasticceria con lo chef Stefano Maggiani, presso l'Alberghiero Casini a La Spezia (via Fontevivo 125).
 
Nella presentazione, ad ingresso libero, saranno presentate le tematiche che si affronteranno durante il corso, lezione per lezione. Il corso è strutturato in 20 ore (in due settimane, orario pomeridiano).

Tra le tematiche affrontate: gli impasti base (frolla, sfoglia, creme, pasta shu); i semifreddi e i dolci al cucchiaio. Le meringhe e le crostate. I dolci tipici del territorio ligure. La torta di noci e la pasticceria classica.

Il corso prevede attestato di partecipazione, copertura assicurativa e libro di testo con le basi della pasticceria e le preparazioni.

Al raggiungimento delle iscrizioni si partirà la settimana successiva e durerà due settimane (totale 20 ore, in giorni che saranno concordati, sempre in orario pomeridiano, probabilmente lunedì e giovedì).

Per info: 3396696464 oppure Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Guarda tutte le foto del corso precedente

Corso per bartender

Venerdì, 20 Dicembre 2019 19:03

Sono aperte le iscrizioni per il corso barman in partenza da Gennaio 2020.

Sono aperte le iscrizioni per il corso di Caffetteria e Latte art BASIC a La Spezia.

Sono aperte le iscrizioni per il corso di Latte art BASIC a La Spezia.

Concluso il corso barman a La Spezia

Venerdì, 22 Novembre 2019 15:00

A gennaio una nuova sessione.

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Studio Legale Dallara

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